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Garnelen Paste

Garnelenpaste, auch Shrimppaste ist eine wichtige Zutat in der südostasiatischen Küche. In Thailand nennt man die Garnelenpaste Kapi (Gapi) und benutzt sie zur Herstellung von Currypasten und zum Würzen von Reisgerichten. Hergestellt wird die Garnelenpaste aus getrockneten, fermentierten Shrimps/Garnelen und Salz und hat einen sehr durchdringenden Geruch, den man als “zum davonrennen” bezeichnen kann.