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Galgant

Galgant, auch Thai Ingwer oder siamesischer Ingwer ist eines der wichtigsten Gewürze in der Thai Küche. Die weltberühmte Thai Suppe "Tom Yum Goong" oder die Kokosmilchsuppe "Tom Kha Gai" sind ohne Galgant nicht denkbar. Galgant (thailändisch:Kha) gehört zur Familie der Ingwergewächse. Nahe Verwandte sind der Ingwer, Krachai (Fingerwurz) und Kurkuma (Gelbwurz). Verwendet werden die unterirdisch wachsenden Rhizome. Der Geruch der Galgant-"wurzel" ist leicht medizinisch, frisch und sein Geschmack so unvergleichlich, daß man Galgant auf keinen Fall durch normalen Ingwer ersetzen kann, auch wenn dies manche Köche fälschlich behaupten. Galgant hat eine wohltuende Wirkung auf den Magen und findet auch in der traditionellen Volksmedizin Verwendung.